Салат с фалафелем и хумусом

Рецепт с фото

Хумус — основа для гастрономических экспериментов. Паста из турецкого гороха хорошо сочетается с различными продуктами, например, овощами. Салат с фалафелем и хумусом популярен в израильской кухне. Приготовить его можно и в домашних условиях, достаточно следовать пошаговой инструкции. Фалафель — это закусочные шарики, приготовленные на основе нутового пюре и обжаренные во фритюре. Для салата с фалафелем понадобится зелень, цветная капуста и брокколи.

Калории

421.63 ккал

Белки

8.5 г

Жиры

31.24 г

Углеводы

24.97 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для салата и соуса

Нут

380 г

Репчатый лук

20 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Укроп

4 г — 2 веточка

Петрушка

4 г — 2 веточка

Кинза

6 г — 2 веточка

Помидор

90 г — 1 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Оливковое масло

300 г — 300 мл

Тахини

68 г — 4 ст. л.

аллерген

Лимонный сок

15 г — 3 ч. л.

Для схуга и салата

Чеснок

50 г — 10 зубчик

Свежая зелень

40 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Щавель

20 г

Брокколи

50 г

Цветная капуста

50 г

Cделать более полезным

Зелень и овощи старайтесь приобретать с приусадебных участков, так можно быть уверенным в натуральности продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нут замочите на 8 часов в холодной воде, затем промойте и отварите до готовности 1,5-2 часа. Овощи и зелень вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Подготовьте фритюрницу, гриль, блендер и мясорубку.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте фалафель. Сложите в мясорубку половину вареного нута, лук, чеснок, укроп, петрушку, кинзу, помидоры, муку, специи и соль, прокрутите, отожмите лишнюю жидкость и сформируйте шарики. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Шаг 3

Приготовьте схуг. Смешайте чеснок, половину зелени, перец чили, специи и соль при помощи блендера, выложите в небольшую чашку.

Шаг 4

Приготовьте хумус. Половину нута измельчите до пюреобразного состояния. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок, тщательно перемешайте.

Шаг 5

Приступите к сборке салата. Цветную капусту и брокколи опустите на 1-2 минуты в кипящую воду, выложите на гриль и обжарьте до золотистости, ориентировочно в течение 5 минут. Щавель нарежьте соломкой. Все ингредиенты перемешайте и выложите на тарелку, добавьте фалафель. Заправьте схугом и хумусом.