Пищевая ценность
История появления
Родина орехов кешью — Бразилия. Еще до открытия европейцами Америки растение было хорошо известно местным индейцам, питательные качества орехов высоко оценивались. Португальцы отмечали, что в период созревания плодов кешью к побережью стекались племена, живущие в глубине континента, и между ними устраивались «войны за акайю». Благодаря колонистам в XVI веке орех кешью начинает свое шествие по планете, и к настоящему моменту его выращивают более чем в 30 странах мира с тропическим климатом.
Польза и вред
Кешью содержит витамины и минеральные вещества, полезные для организма человека. Орех богат углеводами и менее жирный, чем фундук, пекан и другие орехи. Продукт считается хорошим вспомогательным средством при астме и бронхите, обладает антибактериальными, антисептическими, противовоспалительными свойствами. Показан при зубной боли, так как вещества, входящие в его состав, убивают бактерии, разрушающие зубную эмаль. Полезен кешью и при диабете. Регулярное употребление этого ореха снижает уровень холестерина в крови, нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Вводить в рацион данный продукт следует с осторожностью, так как возможны аллергические реакции.
Какой кешью на вкус
Кешью отличается мягким сливочным, слегка сладковатым вкусом и таким же мягким запахом. При длительном пребывании в тепле ядра могут приобретать горьковатый вкус, поэтому важно соблюдать правила и сроки хранения продукта.
Как это есть
Кешью можно использовать в пищу как самостоятельный продукт в качестве перекусов, так как он быстро утоляет голод. Кроме того, орех добавляют в выпечку и кондитерские изделия, в салаты, первые и вторые блюда. Используют продукт и при изготовлении соусов и орехового масла. Особенно популярен кешью в индийской и азиатской кухне.
Как и сколько хранить
Термически обработанные орехи в заводской упаковке можно хранить при комнатной температуре. Сырые ядра кешью не стоит оставлять в тепле — их нужно хранить в плотно закрытой таре в сухом, прохладном месте. При соблюдении правил орехи кешью хранятся при комнатной температуре до месяца, в холодильнике — около 3 месяцев, в морозильной камере — до 12 месяцев.
Любопытные факты
На плантациях кешью во всем мире выращивают около 2,7 миллионов тонн орехов ежегодно.
Чтобы избежать дефицита магния в организме, взрослому человеку достаточно употреблять 10 орехов кешью в сутки.
В середине XVII века управляющий голландскими колониями в Бразилии установил штраф за срубленное дерево ореха, так как кешью являлся важным источником питания местных индейцев.
