Пищевая ценность
История появления
Родина киноа — Южная Америка, Анды. Культивировать растение начали инки в XI — XII вв. Индейцы активно употребляли зерна в пищу наряду с картофелем и кукурузой. В ХХ веке растение было завезено в Тибет и Гималаи, где успешно прижилось. Пробуют выращивать киноа в европейских странах, Канаде и США. В Голландии создан селекционный центр киноа, первому вышедшему оттуда сорту уже 10 лет.
Польза и вред
Зерна киноа содержат витамины группы В, витамины РР, А и бета-каротин. В нем есть минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, цинк, селен, железо. Лизин, в большом количестве присутствующий в киноа, увеличивает степень усвоения организмом витаминов и микроэлементов, способствует регенерации клеток кожи, клетчатка — очищает, выводит холестерин. В киноа много протеинов. Продукт полезен детям, беременным женщинам и спортсменам в период активных тренировок. Киноа противопоказано людям с заболеванием почек, подагрой.
Какое киноа на вкус
Киноа имеет приятный вкус, слегка солоноватый с легкими ореховыми нотками. Зерна перед приготовлением промывают водой, чтобы не было горьковатого привкуса.
Как это есть
Киноа продается в магазинах в виде зерна или хлопьев. Зерна чаще всего идут на приготовление гарниров, которые можно есть как отдельное блюдо, сочетать со свежими или тушеными овощами. Из киноа готовят первые блюда и смузи. Любители сладкого могут попробовать киноа с орехами и медом. Из зерен получают муку и используют ее для выпечки безглютенового хлеба.
Как и сколько хранить
Хранить продукт следует в сухом прохладном месте в течение 1 года.
Любопытные факты
Инки называли киноа «золотое зерно».
Киноа, богатое протеинами и кальцием, часто включают в веганские диеты, так как оно успешно заменяет по составу молоко.
Растение киноа знаменито не только съедобными зернами. В пищу можно употреблять всю его надземную часть как листовой овощ.
