Пищевая ценность
История появления
Яйца входят в рацион человека с доисторических времен. Благодарить наших древних предков мы можем хотя бы за то, что примерно за 7500 лет до н.э. они решили одомашнить лесных птиц для получения яиц. По мере развития цивилизации, курицы распространились из Юго-Восточной Азии и Индии в Египет и Грецию. В России регулярно стали есть яйца в XVIII веке, когда началась селекционная работа.
Польза и вред
Куриные яйца — источник белка, а значит, и всего остального, что идет с ним в комплекте: укрепления костей, наращивания мышечной массы, поддержки высокой активности мозга. Яичный лецитин способствует здоровью печени и препятствует откладыванию того самого холестерина на стенках сосудов. В итоге мы получаем один из самых диетичных продуктов питания. В желтке помимо полезных элементов содержится холестерин, неполезный для организма. Некоторую угрозу здоровью может нести заражение яиц сальмонеллой, поэтому покупать их лучше у проверенных производителей.
Какое куриное яйцо на вкус
Вкус яйца зависит от способа приготовления и не очень ярко выражен. Вареное яйцо имеет слабый сладковатый привкус. При жарке яйцо вбирает вкус масла.
Как это есть
Можно есть в жареном или варёном виде. Самые популярные блюда: яичница-глазунья, яйцо всмятку или вкрутую, омлет, яйцо-бенедикт, скрэмбл. Широко используются в выпечке, как связующий ингредиент, салатах. В сыром виде употреблять стоит с осторожностью.
Как и сколько хранить
Куриное яйцо лучше всего хранить в холодильнике. В таких условиях разные категории продукта могут сохранять свои пищевые свойства от 25 до 120 дней. Вареные яйца не хранятся дольше 4 дней даже в холодильнике.
Любопытные факты
Яйцо впитывает запахи, поэтому хранить их лучше вдали от особенно сильно пахнущих продуктов, например, рыбы.
Маркетинговые изыскания повлияли на рынок куриных яиц. В магазинах сейчас можно найти продукт, обогащенный йодом или селеном, яйцо с двумя желтками или «яйца свободных, счастливых куриц».
Яичница из 25 куриных яиц будет эквивалентна такому же блюду из одного страусиного.
Проверить свежесть яиц можно в домашних условиях. Сделайте крепкий соляной раствор и опустите туда яйцо. Если оно всплывет, продукт, к сожалению, испорчен.
