Пищевая ценность
История появления
Точно установить, когда японцы начали смешивать соевый соус, саке и сахар, чтобы карамелизировать в них горячие блюда, невозможно, но произошло это очень давно. Изначально терияки служил заправкой рыбных блюд, но со временем к ним добавились и мясо, и курица. Иными словами, терияки — одна из основ японской кухни, а соус терияки — любимый соус у всех поклонников азиатской кухни, от Америки до России.
Польза и вред
Соус терияки возбуждает аппетит и стимулирует работу пищеварительной системы. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний и болезни Паркинсона. Популярен среди тех, кто придерживается основ правильного питания. Терияки противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и сахарном диабете. Из-за обилия соли им не следует злоупотреблять людям с заболеваниями почек и гипертоникам. Продукт может вызывать аллергию.
Каков соус терияки на вкус
Соус терияки сладкий, с ненавязчивой кислинкой.
Как это есть
Соус терияки помогает придать яркий вкус пресным кушаньям, сделать наскучившую еду более интересной. Его добавляют в салаты и рагу, мясные и рыбные блюда, используют как маринад. Он хорошо сочетается с морепродуктами и курицей, свининой и бараниной, свежими и тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Свежий соус хранят в стеклянной посуде в холодильнике не более месяца. Открытую бутылочку с магазинным продуктом хранят 6-8 недель.
Любопытные факты
Считается, что терияки обладает пятым вкусом — вкусом умами.
Если под рукой нет мирина или сакэ, их можно заменить белым вином с сахаром.
