Пищевая ценность
История появления
Во всех странах, где растут цитрусовые, цедре всегда находилось применение. Сильный яркий аромат отгонял насекомых (мух, комаров и тараканов), освежал воздух в помещениях. Свежая и высушенная цедра использовалась для приготовления блюд. В сушеной цедре сохраняются все качества свежей кожуры цитрусовых — при условии, что ее правильно сняли с плода, правильно высушили и хранили.
Польза и вред
В эфирном масле, которое содержится в цедре цитрусовых, больше витамина С, чем в самом плоде — поэтому для укрепления иммунитета нужно употреблять именно цедру. Цедра богата витаминами группы В, полезными для нервной системы, бета-каротинами, которые придают цедре яркий солнечный цвет и полезны для глаз и печени, есть в цедре и большое количество минералов и микроэлементов — селен, магний, медь, железо, калий и натрий, цинк и фосфор. Регулярное употребление цедры благотворно влияет на кости, соединительные ткани (хрящи), улучшает состояние кожи и ногтей, нормализует работу щитовидной железы и надпочечников, приводя в норму весь гормональный фон. Сердце начинает работать ровнее, поскольку снижаются уровень холестерина и сахара, а сосуды очищаются от бляшек и становятся крепче и эластичнее. Цедра хороша для очищения организма во время диеты — она неплохо выводит лишнюю воду. У некоторых людей бывает аллергия на эфирное масло цедры.
Какой вкус
Терпкий, горьковатый, кисловатый, яркий, ароматный.
Как применять
Цедру добавляют в горячие и холодные супы, в мясные и овощные блюда, в сладкую выпечку — кексы, муссы, торты, кремы, а также горячие и холодные напитки. Эфирное масло цедры добавляют в массажные масла и смеси для ароматерапии.
Как хранить
Храниь цедру следует в сухом темном месте в плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Эфирное масло лимонов и апельсинов входило в состав благовоний для жертвоприношений и ламп алтарей, его распрыскивали в домах, где жили маленькие дети, чтобы отпугнуть злых духов и привлечь удачу и благополучие.
При гнойных ангинах и воспалениях слизистой носоглотки, а также десен и пищевода хорошо делать полоскания теплой водой с цедрой и медом (можно добавить душицы или базилика) — так боль быстро утихнет, а воспаление пройдет. Вдыхание аромата цедры улучшает настроение.
