Пищевая ценность
История появления
Ловить сайру начали с древних времен, когда научились плести сети и строить рыболовные суда. А вот консервировать ее известным нам способом — в жестяных банках с добавлением масла или без — научились не так уж давно. Баночное консервирование как таковое было изобретено в эпоху Наполеона французским поваром Николя Аппером. Первый патент на консервирование продуктов в жестяных банках был выписан в США в 1825 году. Рыбные и мясные консервы были обязательной частью довольствия моряков и солдат во время дальних походов и военных действий. Производство консервированной сайры значительно возросло в советское время.
Польза и вред
Сайра содержит полезные аминокислоты и витамины А, В, D, РР. Рыба восполняет недостаток микроэлементов — железа, магния, кальция, фосфора. Употребление сайры в пищу дважды в неделю улучшит работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Ее можно включать в рацион при сахарном диабете и патологиях щитовидной железы. Сложности могут возникнуть при аллергии на морепродукты. Кроме того, сайра довольно жирный продукт, поэтому не рекомендуется при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Какая консервированная сайра на вкус
Солоноватый, белковый вкус.
Как это есть
Консервированная сайра — популярная начинка для пирожков. Она хорошо сочетается с разными продуктами и подходит для приготовления бутербродов, закусок, салатов, супов.
Как и сколько хранить
Срок годности консервированной рыбы — до двух лет в темном сухом месте. Если банка вздулась или повреждена, продукт лучше не есть.
Любопытные факты
Код, выбитый на банке с консервами, должен совпадать с информацией на бумажной этикетке. 308 — сайра натуральная, 186 — рыба, бланшированная в масле.
Период вылова сайры — с августа по октябрь. Дата производства консервированной рыбы должна быть в этом промежутке.
С 2015 года отмечаются глобальные изменения в поведении сайры. Косяки рыб начали мигрировать другими путями, поэтому во многих странах значительно изменились объемы промысла. В Южно-Курильском районе в советское время вылавливали до 120 тысяч тонн рыбы за сезон, в 2018 году там же было добыто всего 7,5 тысяч тонн.
Сайра ловится на свет, поэтому рыболовецкие суда по ночам светят в воду мощными прожекторами, приманивая косяки рыб.
В Японии ежегодно проводят национальный праздник сайры — Самма-мацури.
