Пищевая ценность
История появления
В диком виде шпинат издавна произрастал на территории Малой Азии. Культивировать это растение начали в Персии, на территории современного Ирана. По Шелковому пути овощ попал в Китай, где пользуется большой популярностью по сей день. Упоминание о шпинате было найдено и в арабских письменных источниках. В Европу растение попало в VIII веке во время вторжения арабов в Испанию. Достаточно быстро шпинат стали выращивать не только в самой Испании, но и на территории Италии, Франции и Германии. В том виде, в котором шпинат известен нам сейчас (с широкими листьями, без горечи), он существует с XVI века. В Россию растение попало только в середине XVIII века, и вплоть до 20 столетия считалось пищей аристократов.
Польза и вред
Шпинат содержит белок, легко усваивающийся организмом. Этот овощ полезно включать в рацион вегетарианцев и во время поста. Продукт успешно используется во всевозможных диетах, направленных на снижение веса. Он улучшает обмен веществ, способствует очищению организма, снижает уровень холестерина в крови. В шпинате много полезных веществ. Особенно богат он калием, магнием, витаминами В9 и С, а по количеству содержания бета-каротина уступает только моркови. В замороженном овоще сохранены все вещества, имеющиеся в свежем продукте. Шпинат содержит щавелевую кислоту, которая противопоказана при язвенных болезнях, заболеваниях почек и мочевыделительной системы. Людям, имеющим вышеперечисленные проблемы, употребление этого продукта следует ограничить.
Каков шпинат на вкус
Шпинат имеет яркий травяной вкус и аромат, немного напоминающий щавель, но без кислинки.
Как это есть
Замороженный шпинат можно отварить в небольшом количестве воды, и подать к столу, приправленным лимонным соком или растительным маслом. Можно готовить его на пару, тушить, размещая в пароварку или на сковороду сразу в замороженном виде. Измельченный шпинат добавляют в салаты, супы, овощные пюре, омлеты, в начинку для пирогов.
Как и сколько хранить
Замороженный шпинат можно хранить при температуре -18 °С в течение 30 недель.
Любопытные факты
В Европе в свое время был популярен хлеб из муки, приготовленной из растертых семян шпината.
В Персии шпинат называли «король овощей».
В начале XX века спрос на шпинат резко вырос, благодаря ошибке, допущенной одним из исследователей, который забыл поставить в числе десятичную запятую, чем «увеличил» полезные свойства растения в 10 раз.
