Пищевая ценность
История появления
Родина гвоздики — индонезийские Молуккские острова — «Острова пряностей». Их коренные жители торговали специями с китайцами и другими азиатскими народами. Знали гвоздику в Древнем Египте, Риме, Греции. Португальцы, захватившие Молуккские острова, тщательно оберегали специи, но французам удалось выкрасть семена. Так гвоздика распространилась на Ямайке, Мадагаскаре, Занзибаре и в Индии.
Польза и вред
Как и многие специи, гвоздика служит хорошим антисептиком, стимулирует пищеварение, помогает бороться с диареей, запором, вздутием живота. Участвует в восстановлении сил, снижает последствия стресса и нервных перегрузок.
В составе гвоздики есть марганец, кальций и магний, которые способствуют формированию костей и укрепляют их. Если жевать целые бутоны, можно замедлить образование зубного налета и избавиться от бактерий в ротовой полости. Гвоздика дезодорирует рот — это знали даже китайские императоры, поэтому они заставляли подданных жевать бутоны перед аудиенцией.
Какая гвоздика на вкус:
У гвоздики жгучий, терпкий и пряный вкус с насыщенным ароматом. Особенно он чувствуется при помоле. У «шляпки» более тонкий аромат, у «ножки» — резкий и сильный.
Как это есть
Молотую гвоздику добавляют в напитки, в том числе алкогольные, используют в ликероводочном производстве. Пряность отлично подходит для приготовления варенья, солений и маринадов, ее добавляют в супы и бульоны, мясные блюда, соусы и кетчуп. Выпечке молотая гвоздика придает приятные островатые нотки.
Как и сколько хранить
Молотая гвоздика быстро теряет свой аромат, поэтому хранить ее можно в герметичной упаковке не дольше 6 месяцев.
Любопытные факты
90% гвоздики производится в Танзании.
Молотую гвоздику нельзя долго кипятить, иначе она приобретет неприятную горечь.
