Пищевая ценность
История появления
Курица — одна из древнейших одомашненных птиц. Ученые предполагают, что предком сегодняшних кур были дикие банкивские джунглевые куры. Их родиной считают Юго-Восточную Азию и Китай. Дикие куры там водятся по сей день. Далее птицы попали в Грецию и Древний Египет, а потом разошлись по всей Европе. В Средние века мясо птицы считалось блюдом для состоятельных людей.
На Руси птицу разводили с древних времен. Куриное мясо по традиции входило в обязательное свадебное меню. Сегодня куры живут во всем мире, их мясо считается одним из самых популярных в кулинарии.
Польза и вред
Куриные спинки содержат витамины С, К, А, Е, РР, группы В и минералы: селен, кальций, магний, цинк, железо, медь, калий. Эти микроэлементы улучшают память, настроение, состояние зубов. Из-за жирной шкурки продукт следует ограничить людям, находящимся на диете и с заболеваниям печени, желудочно-кишечного тракта. Однако понизить калорийность легко — достаточно снять со спинок шкуру.
Какие куриные спинки на вкус
В жареном и запеченном виде вкус зависит от маринада — их можно сделать хрустящими пряно-острыми или кисло-сладкими. В первых блюдах спинки представляют собой слегка жирное мягкое мясо, находящееся между косточками.
Как это есть
Идеально подходят для наваристых золотистых вкусных бульонов, холодцов. Также их маринуют и запекают на гриле, в духовке, либо жарят на сковороде — так получается ароматная хрустящая закуска.
Как и сколько хранить
В холодильнике при температуре +2…+4 С° хранятся в течение трех дней, в заморозке — до месяца.
Любопытные факты
Мясо курицы усваивается лучше, чем свинина, говядина и баранина.
Мировым лидером по употреблению куриного мяса считается Израиль.
Примерное количество куриц в мире составляет порядка 19 миллиардов особей. Получается, на одного человека на планете приходится по три курицы.
