Пищевая ценность
История появления
Аристотель впервые упомянул грибы в своих трудах в IV веке до нашей эры, а Гиппократ в V веке до нашей эры написал об употреблении грибов в пищу. Блюда из грибов ценились и в Древнем Риме. Присутствовали грибы и в русской кухне, а особую популярность они снискали после крещения Руси как отличная замена мяса во время постов. Грибы собирали целыми крестьянскими семьями, а потом солили, сушили и продавали на ярмарках. Особенно ценными считались сушеные белые грибы.
Польза и вред
Грибы — источник витаминов А, В, РР, С, магния, фосфора, калия, цинка, меди и других полезных элементов. Сушеные грибы ускоряют обмен веществ, укрепляют иммунитет, улучшают состояние волос и ногтей. При этом грибы — тяжелая для организма пища, они долго перевариваются и плохо усваиваются.
Какие сушеные грибы на вкус
У сушеного продукта яркий, насыщенный грибной вкус и аромат.
Как это есть
Сушеные грибы добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Из них делают соусы, приправы и начинку для пирогов. Сочетают со сливками, оливковым и сливочным маслами, сыром, чесноком и луком.
Как и сколько хранить
Для хранения сушеные грибы нанизывают на нить или кладут в стеклянную банку, мешок, ящик или коробку. Хранить грибы нужно в сухом помещении, где уровень влажности составляет не больше 75%.
Любопытные факты
Грибы появились 400 миллионов лет назад, еще до динозавров.
Китай — крупнейший производитель и экспортер грибов в мире.
