Пищевая ценность
История появления
Известно, что европейские народы готовили хлебный квас с давних времен. Первые упоминания о квасе на Руси относятся к 996 году. Это был густой темный напиток, считавшийся алкогольным, отсюда и еще одно наименование — «квасник» («квасить» — пьянствовать). Свое название квас получил от верхнелужицкого kwas или словацкого kvas, что означало «гуляние» или «праздник». Можно предположить, что этот напиток был основным за праздничным и свадебным столом. Бутылочный квас в России начали продавать еще до революции. Сейчас одними из самых крупных производителей этого напитка являются компании «Очаково» и «Дека».
Польза и вред
Пользу организму может принести, скорее всего, только домашний квас, приготовленный из простых ингредиентов и с минимальным количеством сахара. В таком квасе есть витамины группы В, он прекрасно утоляет жажду. В некоторых случаях на квас промышленного производства возможна аллергическая реакция, может вызывать индивидуальную непереносимость. Квас не стоит пить людям, у которых есть проблемы с ЖКТ.
Какой квас на вкуc
Хлебный квас, приготовленный на предприятии, — это пенный напиток темно-коричневого цвета. Вкус у такого кваса кисло-сладкий, с легкой горчинкой. Домашний квас — полупрозрачный напиток, более кислый, чем заводской.
Как это пить
Хлебный квас может быть и самостоятельным напитком, пользующимся особой популярностью в жаркое время года, и заправкой для традиционной русской окрошки, тюри, ботвиньи. С квасом тушат мясо и птицу.
Как и сколько хранить
Домашний квас хранится в холодильнике не более 30 дней. Пастеризованный хлебный квас можно хранить без соблюдения особых условий не более трех месяцев.
Любопытные факты
В XV веке на Руси знали уже более 500 сортов хлебного кваса.
Существовало и еще одно значение слова «квасник» — человек, занимающийся изготовлением кваса. Именно квасники придумали множество рецептов этого напитка.
Квас популярен не только в России, его также очень любят в Литве и Латвии.
