Пищевая ценность
История появления
Корея — пионер промысла минтая. Корейцы ловят эту рыбу уже более трех веков и используют ее без отходов. В России первое упоминание о минтае встречается в научной статье «Рыбы и промыслы Авачинской губы» 1930 года. Спустя 30 лет в Беринговом море начали специализированный промысел минтая. С 1986 по 1990 год среднегодовой промысел уже составлял по официальным данным 3 миллиона 117 тысяч тонн, в действительности же вылавливали еще больше.
Польза и вред
Полезными свойствами минтай превосходит многие дорогие виды рыб. Минтай полезен для щитовидной железы, снижает уровень холестерина, поддерживает артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. В нем содержится большое количество полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6. В силу отсутствия углеводов он подходит для рациона при сахарном диабете. Не рекомендуется употреблять минтай страдающих язвой желудка, болезнями почек, гипертонией.
Какой минтай на вкус
Приготовленный без специй и соли на пару минтай имеет деликатный рыбный вкус и аромат моря.
Как это есть
Минтай жарят, варят, парят, запекают, тушат. Особой популярностью пользуется спинка минтая. Мясо минтая используют для имитации вкуса краба. Эта рыба прекрасно сочетается с любым гарниром. Вяленый минтай пользуется особым расположением у любителей пива.
Как и сколько хранить
В холодильнике минтай хранится не более двух суток, после этого замораживать его уже не рекомендуется. При -10°C минтай хранится до 10 месяцев, при -18°C — до одного года. В ледяной глазури минтай может храниться 6 месяцев.
Любопытные факты
Крупнейшим мировым импортером российского филе минтая является Южная Корея.
Российский минтай дешевле выловленного на Аляске, поэтому в 2019 году США закупили его на 200 миллионов долларов.
В Японии есть Парк минтая. Там можно попробовать куриные крылышки в минтаевом соусе и мороженое со вкусом минтая.
