Пищевая ценность
История появления
Нут появился на территории Турции и Сирии. Его начали выращивать более 7 тысяч лет назад. «Илиада» считается наиболее ранним письменным источником, где упомянут нут. Культура распространялась к западу от бассейна Средиземного моря, через Шелковый путь в сторону полуострова Индостан.
В классической Греции нут составлял основу питания. Зерна добавляли в десерты, подавали сырыми и жареными. В Древнем Риме из турецкого гороха варили кашу. Для бедных слоев населения продукт служил источником белка, им заменяли мясо и рыбу. В XVII веке в Европе употребляли нут как заменитель кофе. В России культуру начали возделывать в 70-х годах XVIII века.
Польза и вред
Нут — источник растительного белка, лецитина, витаминов группы B, витамина C, клетчатки. Помогает нормализовать работу кишечника, регулировать уровень сахара в крови, улучшить состояние кожи. Продукт включают в диету спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу без увеличения жировой прослойки.Нут не рекомендуют включать в рацион людям с подагрой, тромбофлебитом, циститом.
Какой нут на вкус
Вкус этого продукта зависит от способа его приготовления, набора специй и других ингредиентов, добавленных в блюдо. В сваренном виде нут напоминает картофельное пюре с легким ореховым оттенком.
Как это есть
Консервированный нут уже готов к употреблению и может подаваться как самостоятельное блюдо. Его добавляют в салаты из свежих овощей, в мясные блюда, например, из баранины, в пасту, а также делают из него хумус.
Как и сколько хранить
Консервированный нут в герметичной таре хранится до 4 лет при комнатной температуре.
Любопытные факты
Чем дольше хранится нут, тем больше времени нужно его замачивать перед готовкой. Свежему достаточно четырех часов, а успевшему высохнуть — вплоть до восьми.
Консервированный нут весьма популярен в Европе и Северной Америке.
Благодаря консервированному нуту время приготовления хумуса сокращается с нескольких часов до 15 минут.
