Пищевая ценность
История появления
Считается, что впервые культивировать чечевицу начали на Ближнем Востоке, где в диком виде она растет до сих пор. Чечевица несколько раз упоминается в Библии. Например, старший сын Исаака Исав продал свое первородство брату Иакову за порцию похлебки из красной чечевицы. В Древнем Египте изображения чечевицы встречаются на фресках. На Руси чечевицу первоначально называли сочевицей. Богатая белком чечевица пользовалась популярностью во время постов.
Польза и вред
Употребление чечевицы в пищу благотворно влияет на организм: улучшает работу сердца, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, способствует похудению и стимулирует жизненную активность. Калий в составе чечевицы нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота поддерживает образование красных кровяных телец в организме Железо помогает снять усталость. Чечевица — источник молибдена и витаминов В группы, также в ней содержится медь, марганец, фосфор, цинк и железо. При чрезмерном употреблении чечевицы может возникнуть повышенное газообразование.
Какова чечевица на вкус
У чечевицы довольно нежный вкус с легким ореховым ароматом. Кулинары иногда называют его землистым.
Как это есть
Чечевица подходит для самых разных блюд и практически для любой кухни. Она хороша в теплых салатах, запеканках, супах и тушеных блюдах. Сочетается с вегетарианскими гамбургерами или вегетарианским мясным рулетом. Добавление половинки очищенной луковицы и нескольких зубчиков измельченного чеснока, пучка трав или пары штук лаврового листа придаст чечевице дополнительный аромат.
Как и сколько хранить
Чечевицу нужно хранить в сухом и прохладном месте. Обязательно в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги или вредителей. Лучше всего использовать чечевицу в пищу в течение года с момента покупки. Отварную чечевицу можно заморозить впрок в пластиковых контейнерах или пакете, чтобы облегчить процесс приготовления пищи в условиях дефицита времени.
Любопытные факты
В середине II века в Египте чечевица была основным блюдом на погребальных обедах.Во времена древних греков драматург Аристофан называл чечевичный суп «самым сладким из всех лакомств».
В чечевице содержится столько белка, что ее можно использовать в качестве заменителя мяса в веганских рецептах.
В ХVII веке супруга короля Людовика XV Мария Лещинская ввела моду чечевицу при дворе.
